สามสูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับผู้ชายมาจากพ่อครัวดาวมิชลินอาดัมสีเทา พ่อครัวที่ Skylon ใน Royal Festival Hall, London, Grey เป็นเชฟเป็นเวลา 28 ปีและได้จัดเป็นดาวมิชลินเป็นเวลา 11 ปีเขาใช้เวลา 30 กม. ต่อวันแข่งเป็นนักวิ่งและรถไฟใน Krav Maga ทำให้เขาเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ดีที่สุดในสหราชอาณาจักร นี่คือสุขภาพของเขาใช้เวลาในสามของอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรรัก
อาหาร: Bangers และ mash
การแลกเปลี่ยน: มันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งใหม่
"มันฝรั่งชนิดใหม่มี GI ต่ำกว่ามันฝรั่งธรรมดาซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น" นายเกรย์กล่าว "พวกเขายังมีสารอาหารมากขึ้นเช่นวิตามินซีวิตามินบี 6 ทองแดงโพแทสเซียมและสังกะสี"
โบนัส: เหล็กน้อยลงอินซูลิน
ผักโขมมีธาตุเหล็กสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณสร้างพลังงานที่จำเป็นสำหรับการออกกำลังกาย หัวหอมสปริงมีโครเมียมซึ่งช่วยลดอินซูลินทำให้คุณสามารถรักษาระดับไขมันในร่างกายได้
ส่วนประกอบ (ทำหน้าที่ 2)
300g มันฝรั่งใหม่ / 4 ฟรีไส้กรอก Cumberland / 50g น้ำมัน rapeseed / 2tbsp โยเกิร์ตธรรมชาติ / ต้นหอม 3-4 ฤดูใบไม้ผลิหั่นบาง ๆ / 100 กรัมผักโขมเด็กล้างและเนื้อ / เกลือและพริกไทย
เพื่อทำ
วางมันฝรั่งใหม่ในกระทะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยว ในขณะที่วางไส้กรอกภายใต้เตาย่างร้อนเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนกว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลทุกด้านและสุกเต็มที่ เมื่อมันฝรั่งใหม่หมดแล้วให้ระบายลงในกระชอนและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 1-2 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลางแล้วบดด้วยส้อม ใส่น้ำมัน 3 ใน 4 ส่วนโยเกิร์ตและต้นหอมลงไปในมันฝรั่งและผสมให้ละเอียด ในโถที่แยกต่างหากให้เพิ่มน้ำมันที่เหลืออยู่ของ rapeseed ไปยังผักโขม ช้อนกองมันฝรั่งบดใหม่บนจานและวางผักขมทารกและไส้กรอกด้านบน ฤดูกาลและบริการ
มื้ออาหาร: อาหารเช้าแบบอังกฤษ
แลกเปลี่ยน: ไข่ทอดสำหรับลวก
"การทำอาหารที่อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอดทำให้เกิดสารพิษที่ก่อให้เกิดการอักเสบในร่างกายและสามารถนำไปสู่โรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ" นายเกรย์กล่าว 'การรุกล้ำไข่ของคุณแทนเพื่อลดสารพิษเหล่านี้'
โบนัส: ไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายลดคลอเรสเตอรอล LDL
น้ำมันจากต้นสนให้โอเมก้า 3 เพื่อปรับปรุงสุขภาพในขณะที่มะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 1)
½พลัมมะเขือเทศ / 1 ช้อนชาน้ำมันจาก rapeseed / ไส้กรอกหมู / ไส้กรอกฟรี 2 ช่วง / 2 ชิ้นเบคอนหลังรมควันฟรี / น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100ml / ไข่ฟรีช่วง / 1 เห็ดขนาดใหญ่ล้าง / 1 ก้อนขนมปังบดละเอียด
เพื่อทำ
แปรงมะเขือเทศกับน้ำมัน rapeseed และสถานที่ภายใต้ย่างขนาดกลางที่มีไส้กรอกและเบคอน เปิดไส้กรอกและเบคอนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ในขณะเดียวกันให้ใส่กระทะขนาดเล็กลงด้วยน้ำจนเต็ม 3/4 เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและนำไปต้ม แตกไข่เป็นถ้วยแยกต่างหาก ค่อยๆเทลงในกระทะทีละครั้ง ผัดน้ำในทิศทางตามเข็มนาฬิกาตามเข็มนาฬิกาดังนั้นไข่จึงค่อยๆหมุนและปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที เมื่อไข่แน่น แต่ไม่สุกจนเกินไปให้เอาช้อนที่ช้อนแล้ววางลงบนแผ่นครัวเพื่อขจัดความชื้น วางเห็ดภายใต้ตะแกรงข้างมะเขือเทศไส้กรอกและเบคอนเป็นเวลาสองนาที ปิ้งขนมปังและให้บริการ
มื้ออาหาร: วันอาทิตย์ย่าง
การแลกเปลี่ยน: เนื้อวัวสำหรับไก่งวง
'ถ้าคุณกินไก่งวงในวันคริสต์มาสเท่านั้นคุณจะหายไป' Gray พูด ไก่งวงเป็นอาหารที่มี GI ต่ำและเนื้อไม่ติดมันเหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อ 30 กรัมต่อ 100 กรัมและมีโพรไบโอฟาร์ซึ่งช่วยควบคุมความกระหาย
โบนัส: มีพลังงานมากขึ้นและลดน้ำตาลมากขึ้น
ชีสเชดดาร์เป็นแหล่งพลังงานที่ดีในการกระตุ้นวิตามินบี 12 ในขณะที่มันเทศมีระดับ GI ต่ำและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 1)
เต้านมไก่งวง 2-2.5 กก., น้ำมันจากหัวไชเท้าและโรย / 100ml / 8 มันเทศขนาดกลางปอกเปลือกและสับ /2 ช่อ Chantenay หรือแครอททารกล้าง / ¼พวงใบ Tarragon สดหั่นหยาบ / โยเกิร์ตธรรมชาติ 1tbsp /1 กะหล่ำดอกขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 3 ซม. / ⅓ขนมปังก้อนเดียว / 2 ช้อนโต๊ะแห้งแครนเบอร์รี่หยาบสับ /2 ช้อนโต๊ะแห้ง Sage / 2tbsp ผู้ใหญ่ Cheddar, ขูด / ผักขม 500 กรัม, ล้าง / เกลือและพริกไทย
ไก่งวงอบ
อุ่นเตาอบให้เป็น 220 ° C / gas mark 7. ปิดไก่งวงครึ่งน้ำมันและฤดูย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดความร้อนลงที่ 170 ° C / gas mark 3 และปรุงอาหารอีก 50 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะไหลออก นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ เมื่ออาหารพร้อมให้บริการแล้วให้กลับไปที่เตาอบที่ 170 ° C / gas mark 3 เป็นเวลา 10 นาที ใช้น้ำผลไม้สำหรับน้ำเกรวี่
มันฝรั่งหวานย่าง
วางมันฝรั่งหวานในกระทะน้ำเย็นและนำไปต้ม เดือดสักครู่แล้วคาย เทน้ำมันที่เหลือลงในถาดปิ้งที่อุ่นแล้วเพิ่มมันเทศ ย่าง 15 นาที เปิดมันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 15 นาที ลบออกจากเตาอบและฤดู
กะหล่ำดอกกับแครนเบอร์รี่คั่วและสมุนไพร breadcrumbs
นำกระทะน้ำมาต้ม เพิ่มกะหล่ำดอกและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที ผสมขนมปังในตัวประมวลผลอาหาร ผสมขนมปังในชามกับแครนเบอร์รี่, สะระแหน่และชีส วางกะหล่ำดอกเนื้อในจานความร้อน โรยด้วยส่วนผสมขนมปังและน้ำตาลใต้ย่างขนาดกลาง
แครอททารกกับ tarragon
นำกะทะมาต้มกับน้ำเดือดและเพิ่มแครอท หลนสามถึงสี่นาทีจนนุ่มจากนั้นคลาย กลับแครอทไปที่กระทะและเพิ่ม tarragon และโยเกิร์ต ผสมให้ละเอียด