เป็นเวลาหลายสิบปีที่กินไขมันไขมันอิ่มตัวเฉพาะที่พบได้ในเนื้อสัตว์และนมเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะและโรคมากมายตั้งแต่โรคอ้วนไปจนถึงโรคมะเร็ง กับการวิจัยที่อยู่เบื้องหลังการค้นพบเหล่านี้ในขณะนี้ไม่น่าเชื่ออย่างกว้างขวางความสนใจได้หันไปหาผู้กระทำผิดที่แท้จริงเชื้อเพลิงอัตราการเกิดโรคอ้วนที่พุ่งสูงขึ้นในโลกตะวันตก: น้ำตาล
ปัจจุบันนี้ 67.1% ของผู้ชายถูกจัดว่าเป็นผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนตามรายงานการสำรวจสุขภาพของอังกฤษฉบับล่าสุดซึ่งเป็นตัวเลขที่เพิ่มขึ้นนับตั้งแต่ปีพศ. ทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งหลักฐานที่สั่นคลอนว่าการกินไขมันทำให้คุณมีไขมันเกิดขึ้นและในสิ่งที่มวลชนได้รับคำสั่งให้หลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงน้ำตาลซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีไขมันต่ำ ทำให้พวกเขาอร่อย
ผู้ใหญ่ทั่วไปชาวอังกฤษใช้ปริมาณแคลอรี่ต่อวันจากน้ำตาลเป็น 12.1% โดย 26% เป็นขนมที่มาจากขนมและช็อกโกแลต 25% จากธัญพืชเค้กและบิสกิต 21% จากน้ำอัดลมและ 10% จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวเลขจากการสำรวจอาหารแห่งชาติและโภชนาการ
เราทิ้งไขมันซึ่งเป็นธาตุอาหารที่เรากินตั้งแต่ปีนลงมาจากต้นไม้เพื่อให้ได้น้ำตาลมากขึ้นและสิ่งที่เกิดขึ้น? เราทั้งหมดซ้อนปอนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรซึ่งในปี 2014 เป็นประเทศที่มีการเลี้ยงมากที่สุดเป็นอันดับ 3 ในยุโรปรองจากไอซ์แลนด์และมอลตาตามรายงานจาก Global Burden of Disease ที่ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ เดอะแลนเซท.
สงครามกับโรคอ้วนกำลังสูญหาย - ส่วนใหญ่เพราะกำลังต่อสู้กับศัตรูที่ไม่ถูกต้อง แต่ตอนนี้หลังจากหลายปีของการเข้าใจผิดข้อมูลที่ผิดพลาดและ misguidance ก็น้ำตาลที่มั่นในกากบาท
การทำสงคราม
ในปี 2015 รายงานของสมาคมการแพทย์อังกฤษระบุว่าทุกปีผลกระทบของอาหารที่ไม่ดีมีค่าใช้จ่าย 6 พันล้านปอนด์พลุกพล่านและอ้างว่ามีผู้ใช้ 70,000 รายและเรียกร้องให้นำภาษี 20% สำหรับเครื่องดื่มหวานทั้งหมดรวมทั้งน้ำผลไม้ ศาสตราจารย์ Sheila Hollins ซึ่งเป็นผู้นำทีมที่อยู่เบื้องหลังรายงานกล่าวว่าการนำภาษีดังกล่าวมาช่วยลดความชุกของโรคอ้วนในสหราชอาณาจักรได้ประมาณ 180,000 คน
ในปีต่อมารัฐบาลประกาศว่ากำลังวางแผนที่จะใช้ภาษีและในเดือนมีนาคมปี 2017 นายกรัฐมนตรีฟิลิปแฮมมอนด์ยืนยันว่าจะมีการนำมาใช้ตั้งแต่เดือนเมษายนปีพ. ศ. 2561
รายงานจากคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์โภชนาการ (SACN) ซึ่งเป็นปี ค.ศ. 2015 ซึ่งได้รับการยกย่องมาจากการศึกษาในช่วงเจ็ดปีเกี่ยวกับการแก้ปัญหาวิกฤติโรคอ้วนที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่อคำแนะนำด้านโภชนาการ สาธารณะ
ข้อเสนอส่วนกลางลดจำนวนน้ำตาลได้สูงสุดที่ 70 กรัมต่อวันจาก 70 กรัมเป็น 35 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งในป๊อปฟอง ข้อเสนอแนะนี้ถูกส่งไปยัง Public Health England ซึ่งให้คำแนะนำแก่กรมอนามัยในเรื่องนโยบาย อย่างไรก็ตามในการเคลื่อนไหวที่ถูกลงโทษโดยกลุ่มรณรงค์ด้านสุขภาพหลายคน DH ได้เผยแพร่รายงานฉบับดังกล่าวและไม่กำหนดกรอบเวลาในการตีพิมพ์
แม้จะมีความพ่ายแพ้ครั้งนี้การที่รัฐบาลยอมรับภาษีเครื่องดื่มหวานและการขาดความต้านทานต่อการประท้วงของประชาชนจะแสดงให้เห็นถึงการรับรู้ถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลมากขึ้นต่อสุขภาพของเรา แต่วิธีการที่ว่าน้ำตาลทำให้เรามีไขมัน?
ทำลายมันลง
น้ำตาลทั้งสามชนิดมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารทั้งตัวและเป็นประโยชน์ต่ออาหารของคุณเนื่องจากมีวิตามินเกลือแร่และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่
เหล่านี้ ได้แก่ polysaccharides เช่นแป้งและอะไมโลสซึ่งพบในธัญพืช monosaccharides เช่นกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตซึ่งพบในผลไม้; และ disaccharides เช่นซูโครสแลคโตสและมอลโตสซึ่งพบในนม
เมื่อคุณกินอาหารเหล่านี้น้ำตาลจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสในทางเดินอาหาร กลูโคสจะถูกส่งผ่านทางเลือดไปยังอวัยวะต่างๆและเนื้อเยื่ออื่น ๆ รวมถึงสมองเพื่อใช้เป็นพลังงาน หากพลังงานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มันจะถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ ถ้าเก็บไกลโคเจนของคุณเต็มแล้วกลูโคสจะถูกแปลงและเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน
ภูเขาน้ำตาล
เนื่องจากอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากเป็นแหล่งธรรมชาติของน้ำตาลทำไมมันทำให้เราเป็นโรคอ้วน? คำตอบนั้นง่ายมาก เป็นปริมาณที่แท้จริงของสิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่ และบางทีอาจจะมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญปริมาณที่เรากำลังดื่มอยู่
เนื่องจากน้ำตาลถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการเพิ่มความหวานและความอร่อยในผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอย่างรวดเร็วขนมและอาหารเพื่อความสะดวกในการบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่มากจนเกินไปโดยไม่ต้องตระหนักเลย เมื่อคุณทานคาปูชิโน่ขนาดใหญ่ประจำวัน (13.8 กรัมของน้ำตาล) และแก้วน้ำส้ม (25g) เครื่องดื่มอัดลมกลางวัน (37g) และไพพ์ไซเดอร์หลังเลิกงาน (20.5g) ก็ไม่ยากที่จะเห็นว่าเป็นไปได้อย่างไร ที่จะกินมากขึ้นกว่าปริมาณที่แนะนำประจำวันของคุณจากน้ำตาลจากเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว
แนะนำ: อาหารที่ปราศจากน้ำตาล
รอบที่เป็นอันตราย
น้ำตาลที่เพิ่มมากที่สุดอยู่ในรูปของซูโครส เมื่อมันแตกลงในระหว่างการย่อยอาหารผลที่ได้คือโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสและโมเลกุลของฟรุคโตส ถ้าความจุของตับเต็มฟรุกโตสจะถูกแปลงเป็นไขมันและเก็บไว้
น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาจะไม่มีอะไร แต่จะเป็นพลังงานในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตโดยไม่มีสารอาหารอื่นและฟรุกโตสเป็นอันตรายมากยิ่งขึ้นเพราะมันไม่สามารถกระตุ้นศูนย์ความอิ่มตัวของสมองและทำให้คนรู้สึกหิวได้ วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน.
เมื่อเวลาผ่านไปนี้อาจส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากแคลอรี่จากซูโครสไม่ทำให้คุณพอใจอีกต่อไปดังนั้นคุณจึงรับประทานอาหารได้มากขึ้น ผลที่ได้คือวัฏจักรชั่วร้ายของการบริโภคเกินและแคลอรี่ส่วนเกินจำนวนมากถูกจัดเก็บเป็นไขมันในร่างกาย ไม่น่าแปลกใจที่มีความสัมพันธ์ทางสถิติที่ชัดเจนระหว่างผู้บริโภคที่มีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นและอัตราความอ้วนสำหรับทุกกลุ่มอายุตามที่ อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ.
ความเสียหายระยะยาว
หนึ่งในผลเสียหายมากที่สุดของการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปต่อสุขภาพคือการพัฒนาความต้านทานต่ออินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้น้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กล้ามเนื้อและเซลล์ไขมันจากกระแสเลือด (ลองจินตนาการว่าเซลล์แต่ละเซลล์มีประตูที่ปิดสนิทและกลูโคสไม่สามารถเข้าสู่ได้จนกว่าอินซูลินจะมาพร้อมกับกุญแจ)
สภาวะของความต้านทานต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อร่างกายสร้างอินซูลิน แต่ไม่สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพดังนั้นกลูโคสจะยังคงอยู่ในกระแสเลือดแทนที่จะถูกดูดซึมโดยเซลล์ เมื่อเวลาผ่านไปเซลล์ที่ผลิตอินซูลินของตับอ่อนหยุดทำงานดังนั้นระดับกลูโคสในเลือดจะอยู่ในช่วงปกติ ส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และเกิดความเสียหายกับเส้นประสาทและหลอดเลือดทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเช่นโรคหัวใจและไตวาย
ความจริงง่ายๆก็คือถ้าคุณต้องการที่จะได้รับร่างกายที่ดีและไม่ติดมันคุณจำเป็นต้องให้ใกล้ชิดกับการบริโภคน้ำตาลทุกวันของคุณ การยึดติดกับแหล่งธรรมชาติด้วยเส้นใยที่เสริมและสารอาหารอื่น ๆ จะช่วยให้คุณก้าวไปได้อย่างถูกต้องตราบเท่าที่คุณดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อาหารที่สะดวกและใช้เป็นประจำได้และไม่เกิดขึ้นทุกวัน
แนะนำห้าสูตรจากอาหารน้ำตาล Zero
น้ำตาลลับ
จำกัด การบริโภคน้ำตาลของคุณโดยการหลีกเลี่ยงผู้กระทำผิดที่มีแคลอรีสูงเหล่านี้
บาร์ธัญพืช
ธัญพืชส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกับพุดดิ้งมากกว่าขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ แม้ตัวเลือกที่มีสุขภาพดีที่คาดคะเนที่ไม่มีน้ำผึ้งช็อกโกแลตหรือน้ำตาลเพิ่มสามารถขึ้นน้ำตาล 23% ตามการวิเคราะห์ดำเนินการโดยที่?
บาร์อาหารเช้า
พวกเขากำลังวางตลาดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่รวดเร็วและสะดวกในการรับประทานอาหารเช้าของคุณในระหว่างเดินทาง แต่ส่วนใหญ่จะมีลูกกวาดใส่น้ำตาลเพิ่ม ที่? พบว่าจาก 30 บาร์ที่ขายดีที่สุดที่ตรวจสอบ 16 เป็นน้ำตาลมากกว่า 30%
ที่แนะนำ: อาหารเช้าของคุณมีค่าน้ำตาลสูงหรือไม่?
น้ำส้ม
มันเป็นอาหารเช้าอื่นและในขณะที่แก้ว 250 มล. มีปริมาณที่เหมาะสมของวิตามินซีก็ยังมีเท่ากับห้าก้อนน้ำตาลประมาณเดียวกับกระป๋องของสไปรท์ และคุณจะไม่ดื่มที่สำหรับอาหารเช้าเว้นแต่คุณจะมีอาการเมาค้างจากนรก
ซอสสำเร็จรูป
โถพาสต้าขนาด 500 กรัมสามารถบรรจุได้ประมาณ 30 กรัมน้ำตาลและมีไขมันต่ำบรรจุได้มากขึ้นเพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสลดลงเมื่อนำไขมันออก ต้องการซอสที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? จากนั้นให้ใช้มะเขือเทศจริง
แนะนำ: น้ำตาลเท่าไหร่?! อาหารที่ควรระวัง