คุณได้เห็นพาดหัวข่าวเกี่ยวกับการใช้ช็อกโกแลตร้อนที่มีเกลือมากขึ้นกว่ากระป๋องเค้ก เมื่อคุณเลือกขากรรไกรของคุณขึ้นจากพื้นและได้มากกว่าช็อตตามธรรมชาติที่คุณคิดว่า: สิ่งอื่นที่มีเกลือระดับสูงแปลก! ฉันต้องทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยง?
ความเกรี้ยวกราดของเกลือเกิดขึ้นจากการวิจัยจากกลุ่มรณรงค์ Consensus Action on Salt and Health (CASH) ซึ่งพบว่าผงชูรสช็อกโกแลต Ultimate Marshmallow ของ Galaxy มีปริมาณ 0.6g เกลือต่อ 25g นี่เป็นรายงานจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นถึงความน่าเกรงขามเกลือกว่าทะเล (ตราบเท่าที่เป็นน้ำทะเลบอลติกหรือน้ำทะเลสีดำที่คุณใช้เพื่อเปรียบเทียบ)
ช็อกโกแลตร้อนเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ CASH พบว่าเกินเป้าหมายเกลือที่สมัครโดยสาธารณสุขอังกฤษ เป้าหมายการลดปริมาณเกลือเหล่านี้แบ่งออกเป็น 28 ประเภท ได้แก่ เครื่องดื่มปลากระป๋องและผักและพุดดิ้งที่ผ่านการประมวลผลแล้วและจะเสร็จสิ้นภายในสิ้นปีพ. ศ. 2560 จนถึงขณะนี้มีเพียงประเภทขนมปังก้อนเดียวเท่านั้นที่สามารถบรรลุเป้าหมายได้
เพื่อสาธิตปริมาณเกลือที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน CASH ใช้แอป FoodSwitch UK เพื่อสร้างกระเช้าอาหารที่เหมือนกันซึ่งมีปริมาณเกลือที่แตกต่างกันอย่างมาก ตะกร้า "ไม่แข็งแรง" มีเกลือมากกว่าเกร็ด "สุขภาพ" 57g ออกมาจริงๆจ่ายออกไปตรวจสอบการติดฉลากเมื่อมันมาถึงเกลือ
แนวทางของ NHS แนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรรับประทานเกลือเกินวันละ 6 กรัม แต่ชาวอังกฤษกินเฉลี่ย 8 กรัม อ้างอิงจาก CASH และช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ 3 พันล้านปอนด์พลุกพล่านการลดค่าเฉลี่ยของ 6g จะทำให้ผู้เสียชีวิตลดลง 14,000 รายต่อปี
ดูเหมือนว่าจะเป็นจุดคุ้มค่าดังนั้นเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการกินเกลือมากเกินไปและคำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับวิธีตัดการบริโภคเราได้พูดคุยกับ Susan Short นักโภชนาการกับ British Dietetic Association
ปัญหาสุขภาพมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรับประทานเกลือมากเกินไป?
เกลือเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา เซลล์ของเราจำเป็นต้องใช้งานได้ช่วยส่งน้ำทั่วร่างกายและช่วยในการส่งข้อความจากสมองไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย แต่ไปลงน้ำและจะเริ่มทำอันตรายมากกว่าดี
"เกลือมากเกินไปในอาหารของเราสามารถนำไปสู่การกักเก็บน้ำความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจวายโรคไตและโรคหลอดเลือดสมองที่สูงขึ้น" Short กล่าว
สิ่งที่อาหารมีปริมาณเกลือสูง?
บางทีเหตุผลหลักที่ทำให้ประเทศร้อนลุกลามไปถึงจุดแข็งของตนก็คือเป็นที่น่าแปลกใจสำหรับเกลือที่สามารถพบได้ โชคดีที่คุณสามารถลิ้มรสได้ตามปกติเมื่ออาหารมีปริมาณเกลือที่น่ากังวล (เพราะมันอร่อยมาก)
"โดยทั่วไปส่วนใหญ่ของปริมาณเกลือของเรามาจากเกลือที่เพิ่มให้กับอาหารแปรรูป" สั้นพูดว่า
ติดตามอย่างใกล้ชิดต่อไปนี้โดยเฉพาะ:
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป: แฮมเบคอนไส้กรอกเปตและซาลามี่
- ขนมขบเคี้ยวเช่น crisps, ข้าวโพดคั่วและบิสกิต
- อาหารสำเร็จรูปซุปที่ปรุงด้วยและซอสพาสต้า
- พิซซ่าและของหวานทั่วไป
เครื่องปรุงรสเช่นซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลืองและมายองเนสอาจมีเกลือสูง "Short กล่าว" เช่นเดียวกับก้อนสต๊อกและน้ำเกรวี่"
หกเคล็ดลับสำหรับการตัดปริมาณเกลือ
คุณรู้ไหมว่าทำไมมันไม่ดีและที่ที่มันค้นพบ ตอนนี้ลองใช้เคล็ดลับ 6 ข้อจากย่อเกี่ยวกับวิธีลดเกลือในอาหารของคุณ
- ใช้เกลือน้อยหรือไม่มีเลยในการปรุงอาหาร - ใช้สมุนไพรเครื่องเทศหรือกระเทียมแทน
- ลิ้มรสอาหารก่อนเพิ่มเกลือบ่อยๆซึ่งสามารถนำออกมาจากนิสัยได้มากกว่าเหตุผลด้านรสชาติของแท้
- ลดอาหารแปรรูปเค็มและอาหารสำเร็จรูป - พยายามปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบสดใหม่แทน
- ตรวจสอบป้ายอาหารและเลือกตัวเลือกเกลือที่ต่ำกว่า น้อยกว่า 0.3 กรัมต่อ 100 กรัมหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือต่ำ 0.3g-1.5g เป็นปริมาณปานกลางและมากกว่า 1.5g หมายถึงผลิตภัณฑ์มีเกลือสูง
- ถามในร้านอาหารและทานอาหารเพื่อเพิ่มเกลือ
- ระวังเกลือปรุงรสและสารทดแทนเกลือที่อ้างว่ามีสุขภาพดี (สิ่งต่างๆเช่นชมพูหรือเกลือทะเล) พวกเขาอาจฟังดูดี แต่ส่วนใหญ่ยังคงเพิ่มเกลือในอาหารของคุณ