สุขภาพที่ดีขึ้นจะเริ่มขึ้นในครัวดังนั้นจึงช่วยให้คุณทราบวิธีปรุงอาหารและมีวิธีง่ายๆในการทำ โดยการใช้เทคนิคในการหยิบสูตรง่ายๆ ๆ คุณจะเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมีดและกระทะ หยิบผ้ากันเปื้อน - ถึงเวลาแล้วที่คุณจะไปโรงเรียนสอนทำอาหารกับพ่อครัว Adam Gray
ก้าวออกจากทางเดินอาหารพร้อมรับประทาน ลาซานญ่าอาจมีอาการวิตกกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่จริงๆแล้วเป็นอาหารที่ง่ายพอที่จะทำและมีเนื้อหาที่ดีกว่าเมื่อให้ความร้อนอีกครั้งหนึ่งหรือสองวันหลังจากที่คุณทำ สูตรนี้ทดแทนมันฝรั่งหวานสำหรับทานคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องออกจากสัญญาแลกเปลี่ยนที่นั่นเมื่อคุณพยายามครั้งหรือสองครั้งย่อยในไก่งวงหรือเนื้อแกะสำหรับเนื้อสับและการทดลองกับอัตราส่วนชีสสำหรับของแข็ง ตีของโปรตีน
ทักษะที่สำคัญ
บดมัน
เท่าไหร่กระเทียมรสให้จานของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเตรียมมัน: เซลล์มากขึ้นคุณแตกออก, มีศักยภาพมากขึ้นที่จะได้รับ กานพลูเต็มรูปแบบมีน้ำลายและแม้แต่หั่นไม่มาก บดด้วยการกดหรือแบนของมีดทำให้สิ่งที่ฉูดฉาดมากขึ้น แต่สำหรับความรุนแรงที่ดีที่สุดในการลงทุนในไมโครซึ่งประณีต minces กานพลูของคุณสำหรับการชกต่อยรสร้ายแรง
ตัดมันได้ดี
การถ่ายภาพ: Ben Backhouse
ในสูตรนี้คุณกำลังเปลี่ยนแผ่นพาสต้ากับมันฝรั่งหวานและความหนาเป็นสำคัญ: ทำให้พวกเขาแข็งแรงมากเกินไปและพวกเขาจะแย่เกินไปเมื่อหมดเวลาการปรุงอาหาร เพื่อให้การหั่นบาง ๆ ได้ง่ายขึ้นให้ตัวเองมีดขนาดเต็มเชฟและให้มันคม - ห้านาทีบนหินลับทุกสองสัปดาห์จะทำเคล็ดลับ
รู้จักสมุนไพรของคุณ
พ่อครัวจะบอกคุณว่าสมุนไพรสดที่ดีกว่าว่ายน้ำแห้งและส่วนใหญ่ถูกต้อง แต่บางครั้งก็สามารถเข้าถึงขวดได้ สมุนไพรที่รุ่งเรืองในสภาพอากาศร้อนและแห้งมีส่วนผสมของรสที่คงที่ที่อุณหภูมิสูง ใบโหระพาถูกนำมาใช้เป็นอาหารสด แต่มีออริกาโนแห้งใบกะหล่ำปลีสะระแหน่หรือโรสแมรี่คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จแล้ว
ทำไมปรุงด้วย …
เนื้อวัว
ไม่สนใจเรื่องที่ทำให้ตกใจเนื้อแดง - คนที่เชื่อมโยงกับผลกระทบด้านการก่อมะเร็งกล่าวถึงชนิดที่ผ่านการประมวลผลไม่ใช่เนื้อดิบ สับละเอียดมีวิตามินบี 12 สังกะสีซีลีเนียมและธาตุเหล็กรวมทั้งโปรตีน 36 กรัมต่อ 100 กรัม
กระเทียม
มีหลักฐานบางอย่างที่ทำให้คุณสลายกระเทียมของคุณมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้นการสับจะกระตุ้นเอนไซมี่ alliinase ซึ่งจะกลายเป็น allicin ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่เชื่อมโยงกับการควบคุมความดันโลหิตภายใต้การควบคุม
มันฝรั่งหวาน
มันฝรั่งหวานกับสงครามมันฝรั่ง "จริง" ไม่ชัดเจนเท่าที่คุณคิด: อดีตมีวิตามิน A สูงกว่า (438% ของ RDA ของคุณในทางตรงกันข้ามกับเอ้อไม่มี) แต่อย่างอื่นก็เป็นโภชนาการใกล้ผูก. พวกเขายังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในการเผาผลาญพลังงานที่ช้าทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับการทานคาร์โบไฮเดรตที่มี GI สูงกว่า
ส่วนผสม
- เนื้อสับ 500 กรัมยันเนื้อสับอินทรีย์
- 2 หัวหอมสีแดงปอกเปลือกและประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและบด
- 3 มันฝรั่งหวานปานกลางปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ออกเป็นแผ่น 2-3 มม
- พาสต้าขนาดอ้วน 300 มล
- น้ำมันจาก rapeseed 100ml
- ซอส Worcestershire
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มิลลิลิตร
- ชีสเชดดาร์เนยแข็ง 100 กรัมขูด
- ½ใบโหระพาสด, ก้านเอาออกและสับละเอียด
- เกลือทะเล Maldon
- พริกไทยขาวบด
ทำอย่างไร
- อุ่นกระทะหนาตามที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมัน rapeseed แล้วหอมและกระเทียม
- ปรุงหอมและกระเทียมประมาณสามถึงสี่นาทีโดยไม่ให้น้ำตาล
- เพิ่มเนื้อสับให้แน่ใจว่าคุณทำลายมันขึ้นมาในขณะที่ปรุงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อให้สีน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน
- ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีกวนต่อเป็นประจำ จากนั้นเพิ่ม passata และผสมให้ละเอียด
- นำมาผสมกับน้ำเดือดและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู Worcestershire และใบโหระพาที่สับละเอียด ฤดูกาลและนำออกจากความร้อน
- ต้มเนื้อวัวบางส่วนลงในจานอบแบบเตาอบตื้นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์
- วางแผ่นของมันฝรั่งดิบที่ด้านบนของการผสมเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามันสมบูรณ์ครอบคลุมเนื้อวัวผสม
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้คุณมีเนื้อวัวสองชั้นผสมกับมันฝรั่งหวานหั่นเป็นชิ้นสองชิ้นจากนั้นให้สุกกับเนื้อวัวด้านบน
- คลุมชั้นด้านบนของเนื้อวัวพร้อมกับโยเกิร์ตจากนั้นกระจายชีสขูดออกไปด้านบน
- วางลาซานญ่าไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C / แก๊ส 4 นาน 25-30 นาที
