การถ่ายภาพ: Ben Backhouse
สเต็กหนาอาจดูเหมือนเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้เป็นประจำทุกเดือน แต่ถึงเวลาแล้วที่ต้องคิดใหม่ แผ่นเนื้อสันในตัวเดียวที่มีน้ำหนักเพียง 250 กรัมซึ่งเป็นเนื้อหญ้าเทียมอายุ 28 วันมีค่าใช้จ่ายเหมือนกับอาหารมื้อสี่เหลี่ยมและแตกต่างจากของรางวัลลุงของโรนัลด์บรรจุในโปรตีนประมาณ 70 กรัมพร้อมด้วยไขมันจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและทานคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ หรือสารกันบูด จับเพียง? คุณต้องปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง แต่ด้วยความช่วยเหลือจากเชฟชื่อดังของเมืองมิชลินที่ชื่อ Adam Gray นั่นเป็นเรื่องง่าย นี่คือคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของคุณ
ขั้นที่ 1: ความร้อน
ก่อนสิ่งอื่น ๆ ให้สเต็กของคุณออกจากตู้เย็น - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารดังนั้นพวกเขาจึงมีเวลามาถึงอุณหภูมิห้อง ถัดไปวางกระทะของคุณบนเตาและให้มันไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้เป็นร้อนที่สุด
ขั้นที่ 2: ซีซั่น
"แปรงสเต็กของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดเรพซีดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงไม่ติดอยู่ในกระทะ" สีเทากล่าว "แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสดๆ ทำจากความสูงเพื่อให้ได้การแพร่กระจายที่ดี "และเห็นได้ชัดว่าทำได้จากทั้งสองฝ่าย
ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ
เอาสเต็กของคุณออกจากกระทะทิ้งไว้สักพักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ละลายแล้วจึงไม่รั่วซึมเมื่อหั่นเป็นชิ้น สำหรับอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพให้ใส่หอมและกระเทียมลงในกระทะด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำปลาจากนั้นเพิ่มผักโขมและตุ๋นครีมคู่ มันฝรั่งหวานทอด
Cut To Buy อะไร
เนื้อไม่มีมัน
"มันมาจากกล้ามเนื้อที่อิดโรยที่สุดในสัตว์" Gray กล่าว "มันมีไขมันน้อยลง แต่ก็มีรสน้อยลงและก็อ่อนโยนมาก" นอกจากนี้ยังมีราคาแพงด้วย ลองเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมเพื่อเพิ่มหมัด
ริบอาย
"นี้จะสมบูรณ์หินอ่อนกับไขมันตลอดทางผ่าน สำหรับฉันมันมีรสชาติมากที่สุด "กล่าวว่าสีเทา Ribeye ยังทำงานได้ดีในบาร์บีคิวถ้าคุณเชื่อมั่นในตัวเองในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เนื้อสันนอก
หนึ่งที่มีแถบใหญ่ของไขมันไปพร้อม ๆ กัน "มันมีหินอ่อนน้อยที่สุดดังนั้นคุณจะทำให้ไขมันเป็นอันดับแรก" Gray กล่าว "รับแหนบของคุณและถือสเต็กด้านไขมันของคุณลงบนกระทะ" คุณจะใช้น้ำมันน้อยและได้รับรสชาติมากขึ้น
ตะโพก
ตัดที่ถูกที่สุด แต่ยังยากที่สุด - มาจากปลายด้านหลังของวัวที่ทำงานเสร็จสิ้น หนึ่งในการปรับรสที่น่าสนใจมากขึ้นก็จะสุกดีกว่าเล็กน้อยสำหรับเนื้อซี่โครงหรือเนื้อซี่โครง
อดัมเกรย์เป็นพ่อครัวที่ได้รับดาวมิชลินซึ่งทำหลักสูตรการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันเขาเป็นหัวหน้าเชฟที่ Bourne And Hollingsworth Group (bandhbuildings.com) ไปที่ adamgraychef.com เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม