วิธีการปรุงอาหารสเต็กเช่น Pro

สารบัญ:

วิธีการปรุงอาหารสเต็กเช่น Pro
วิธีการปรุงอาหารสเต็กเช่น Pro

วีดีโอ: วิธีการปรุงอาหารสเต็กเช่น Pro

วีดีโอ: วิธีการปรุงอาหารสเต็กเช่น Pro
วีดีโอ: ผลิตพลังงานไฮโดรเจนจากน้ำทะเลได้โดยที่ไม่ต้องสกัด พึ่งค้นพบใหม่ล่าสุด ไฮโดรเจนราคาถูกลง 2024, มีนาคม
Anonim

การถ่ายภาพ: Ben Backhouse

สเต็กหนาอาจดูเหมือนเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้เป็นประจำทุกเดือน แต่ถึงเวลาแล้วที่ต้องคิดใหม่ แผ่นเนื้อสันในตัวเดียวที่มีน้ำหนักเพียง 250 กรัมซึ่งเป็นเนื้อหญ้าเทียมอายุ 28 วันมีค่าใช้จ่ายเหมือนกับอาหารมื้อสี่เหลี่ยมและแตกต่างจากของรางวัลลุงของโรนัลด์บรรจุในโปรตีนประมาณ 70 กรัมพร้อมด้วยไขมันจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและทานคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ หรือสารกันบูด จับเพียง? คุณต้องปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง แต่ด้วยความช่วยเหลือจากเชฟชื่อดังของเมืองมิชลินที่ชื่อ Adam Gray นั่นเป็นเรื่องง่าย นี่คือคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของคุณ

ขั้นที่ 1: ความร้อน

ก่อนสิ่งอื่น ๆ ให้สเต็กของคุณออกจากตู้เย็น - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารดังนั้นพวกเขาจึงมีเวลามาถึงอุณหภูมิห้อง ถัดไปวางกระทะของคุณบนเตาและให้มันไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้เป็นร้อนที่สุด

ขั้นที่ 2: ซีซั่น

"แปรงสเต็กของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดเรพซีดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงไม่ติดอยู่ในกระทะ" สีเทากล่าว "แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสดๆ ทำจากความสูงเพื่อให้ได้การแพร่กระจายที่ดี "และเห็นได้ชัดว่าทำได้จากทั้งสองฝ่าย

ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร

เวลาที่จะสุก ใส่สเต็กของคุณในกระทะและอย่าปล่อยให้เสียงดังฉ่าาข่มขู่คุณ "สิ่งสำคัญคือมันร้อนอย่างต่อเนื่อง" นายเกรย์กล่าว "ห้ามควบคุมความร้อน - แค่เปิดหน้าต่างและทำให้สูบบุหรี่ได้" การใช้แหนบพลิกพวกเขาสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกผนึกไว้ทั่ว หากสเต็กของคุณหนา 2 ซม. หุงสุกประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านหายาก 3-4 นาทีในแต่ละด้านสำหรับกลางและ 5-6 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ทำได้ดี
เวลาที่จะสุก ใส่สเต็กของคุณในกระทะและอย่าปล่อยให้เสียงดังฉ่าาข่มขู่คุณ "สิ่งสำคัญคือมันร้อนอย่างต่อเนื่อง" นายเกรย์กล่าว "ห้ามควบคุมความร้อน - แค่เปิดหน้าต่างและทำให้สูบบุหรี่ได้" การใช้แหนบพลิกพวกเขาสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกผนึกไว้ทั่ว หากสเต็กของคุณหนา 2 ซม. หุงสุกประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านหายาก 3-4 นาทีในแต่ละด้านสำหรับกลางและ 5-6 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ทำได้ดี

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ

เอาสเต็กของคุณออกจากกระทะทิ้งไว้สักพักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ละลายแล้วจึงไม่รั่วซึมเมื่อหั่นเป็นชิ้น สำหรับอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพให้ใส่หอมและกระเทียมลงในกระทะด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำปลาจากนั้นเพิ่มผักโขมและตุ๋นครีมคู่ มันฝรั่งหวานทอด

Cut To Buy อะไร

เนื้อไม่มีมัน

"มันมาจากกล้ามเนื้อที่อิดโรยที่สุดในสัตว์" Gray กล่าว "มันมีไขมันน้อยลง แต่ก็มีรสน้อยลงและก็อ่อนโยนมาก" นอกจากนี้ยังมีราคาแพงด้วย ลองเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมเพื่อเพิ่มหมัด

ริบอาย

"นี้จะสมบูรณ์หินอ่อนกับไขมันตลอดทางผ่าน สำหรับฉันมันมีรสชาติมากที่สุด "กล่าวว่าสีเทา Ribeye ยังทำงานได้ดีในบาร์บีคิวถ้าคุณเชื่อมั่นในตัวเองในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เนื้อสันนอก

หนึ่งที่มีแถบใหญ่ของไขมันไปพร้อม ๆ กัน "มันมีหินอ่อนน้อยที่สุดดังนั้นคุณจะทำให้ไขมันเป็นอันดับแรก" Gray กล่าว "รับแหนบของคุณและถือสเต็กด้านไขมันของคุณลงบนกระทะ" คุณจะใช้น้ำมันน้อยและได้รับรสชาติมากขึ้น

ตะโพก

ตัดที่ถูกที่สุด แต่ยังยากที่สุด - มาจากปลายด้านหลังของวัวที่ทำงานเสร็จสิ้น หนึ่งในการปรับรสที่น่าสนใจมากขึ้นก็จะสุกดีกว่าเล็กน้อยสำหรับเนื้อซี่โครงหรือเนื้อซี่โครง

อดัมเกรย์เป็นพ่อครัวที่ได้รับดาวมิชลินซึ่งทำหลักสูตรการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันเขาเป็นหัวหน้าเชฟที่ Bourne And Hollingsworth Group (bandhbuildings.com) ไปที่ adamgraychef.com เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

แนะนำ: