วิธีการทำ ceviche

สารบัญ:

วิธีการทำ ceviche
วิธีการทำ ceviche

วีดีโอ: วิธีการทำ ceviche

วีดีโอ: วิธีการทำ ceviche
วีดีโอ: เคล็ดลับ 5 ประการในการพัฒนาการคิดวิเคราะห์ - Samantha Agoos 2024, มีนาคม
Anonim

Bubker Belkhit เป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ ตลาดท้ายสุดของโลก ในเชลซีและเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในประเทศ ceviche จานเปรูดั้งเดิมของปลาดิบที่หมักไว้ในน้ำมะนาว, ceviche เป็นชนิดเช่นซูชิอเมริกาใต้ มันราคาถูกมันมีสุขภาพดีมันมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเต็มไปด้วยไขมันสุขภาพโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อและวิตามินซีไม่เพียง แต่ที่มันยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในโลกที่จะทำให้และมีการปรุงอาหารไม่ต้องมีสวยมาก ไม่มีทางที่ทำให้คุณผิดได้

ส่วนผสม

ปลาสีขาว (ดูด้านล่างสำหรับรายละเอียด) / 2 มะนาว / 1 สีส้มขนาดใหญ่ / ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา / หอมแดง 1 ชิ้นหั่นละเอียด / พริกแดง 2 ใบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า / 2 พริกเขียวช้อนชา / เกลือ / เกลือ / พริกไทยดำ / ผักชีฝรั่งสด

วิธี

  • ใช้มีดคมเพื่อตัดปลา filleted เป็นชิ้นบาง
  • บีบสีส้มและมะนาวลงในชามแล้วเพิ่มซอสถั่วเหลืองพริกไทยดำและเกลือ
  • วางปลาในน้ำดองและทิ้งไว้นานถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของปลา (คุณจะรู้ได้เมื่อปลาอยู่ในที่นั่นนานพอสมควรเพราะมันจะขาวเป็นพ่อครัวส้ม ')
  • หลังจากหมักแล้วนำปลาออกจากชามและวางบนจาน
  • เพิ่มต้นหอมสีแดงพริกและผักชีฝรั่งเพื่อให้บริการ
  • แม้ว่าจะง่ายพอที่จะเตรียมตัว แต่ก็ยังมีบางสิ่งที่คุณต้องคำนึงก่อนดำน้ำในหัวหาด ที่นี่พ่อครัว Belkhit แบ่งปันเคล็ดลับยอดเยี่ยมสำหรับการทำ ceviche ที่ดีที่สุด

ปลา

"ความสดและชนิดของปลาที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดว่า ceviche ของคุณดีเพียงใด" Belkhit กล่าว 'เลือกปลาขาวที่สดใหม่ได้เสมอจากตัวนับปลาหรือ fishmonger เลือกปลากะพงเนื้อปลาทะเลหรือปลาทะเลทะเลและทำให้ดวงตาใสและปลาที่มีเหงือกสีแดงสดใส ปลาดิบเป็นแหล่งที่น่าอัศจรรย์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 และปลาสดมากขึ้นจะมีอยู่ในเนื้อ '

น้ำดอง

"ใช้ผลไม้เช่นมะนาวที่คุณชอบตราบใดที่มันเป็นอินทรีย์" แบลคิทกล่าว 'เราผสมทั้งน้ำส้มและน้ำมะนาวที่ร้านอาหารของฉันเพื่อรสชาติที่ดีกว่า แต่รู้สึกอิสระที่จะทดลอง

การหมัก

"การหมักอาจใช้เวลาถึง 30 นาทีหากคุณตัดปลาหนา อย่างไรก็ตามผมชอบที่จะผอมมันบาง ๆ ด้วยเหตุผลสองประการคือประการแรกรสชาติของซอสผสมผสานกับเนื้อปลาได้ง่ายเมื่อตัดทินเนอร์ลงไปและประการที่สองเพราะว่ามันสร้างเนื้อละเอียดที่ละเอียดขึ้น " 'จำไว้ว่าถ้าคุณตัดมันผอมมันจะหมักในประมาณสองหรือสามนาที ไม่ทิ้งไว้ในซอสนานเกินไปมิฉะนั้นจะเริ่มทำลายและทำลายกรดไขมันและโปรตีนชนิดโอเมก้า 3 '

สัมผัสสุดยอด

"ในขณะที่บางคนให้บริการด้วยส่วนผสมมากมายที่เพิ่มเข้ามาหลังจากที่หมักแล้วคนอื่น ๆ ก็หลีกเลี่ยงการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง" เบลคคีตกล่าว "ฉันชอบที่จะลดปริมาณของส่วนผสมเพื่อให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติไม่สูญหาย - เมื่อมีการหมักฉันเพียง แต่เพิ่มหัวหอมสีแดงพริกขี้หนูขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง - แต่รู้สึกฟรีเพื่อลองสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศอะโวคาโดผักชีแครอทกุ้งและกุ้งเป็นเครื่องปรุงที่ปรุงแต่งได้ดี

นมเสือ

"น้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของชามหลังจากที่หมักเป็นที่รู้จักกันในนามของเสือโคร่งและได้รับการยกย่องจากชาวเปรูที่ดื่มมันเป็นยาแก้อาการเมาค้าง" เบล์คคิตกล่าว 'คุณสามารถระบายชามหลังจากที่คุณได้กินและดื่มมันหรือระบายก่อนที่คุณจะเริ่มกินและจิบมันพร้อมกับอาหาร อร่อย!'

ต้องการทราบว่ามืออาชีพทำอย่างไรก่อนทำด้วยตัวเอง? จองโต๊ะที่ ตลาดท้ายสุดของโลก เพื่อลิ้มรส ceviche แสนอร่อยของ Bubker Belchit

แนะนำ: