รูปภาพสเต็กที่สมบูรณ์แบบ มะฮอกกานีอ้วนและเนื้อสีม่วงแดงบนจานของคุณ การตีกลับที่อ่อนนุ่มเมื่อส้อมของคุณเจาะพื้นผิวที่นุ่มนวล การเล่นแร่แปรธาตุอันแสนอร่อยของกล้ามเนื้อไขมันและน้ำผลไม้ที่กระตุ้นทุกโมเลกุลสุดท้ายของดีเอ็นเอของมนุษย์ถ้ำ ใช่คนชอบเนื้อสัตว์ แต่ภาพนี้จะยั่วเย้าหรือไม่ถ้าสเต็กของคุณโตขึ้นในห้องทดลองโดยใช้น้ำซุปที่อุดมด้วยสารอาหารและเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ? หรือสังเคราะห์จุดโดยจุดโดยเครื่องพิมพ์ 3D ใช้ตลับหมึกที่เต็มไปด้วยเซลล์ที่มีชีวิตอยู่? นี้จะเพิ่มความสุขทางจริยธรรมของเนื้อสัตว์หรือต่อต้านการปฐมวัยของ? คุณจะประหลาดใจที่สเต็กของคุณมีคุณสมบัติทางสุขภาพที่ดีหรือชาญฉลาดหรือกลัวว่าคุณจะเคี้ยวอะไร? นี่เป็นคำถามที่เราอาจต้องถามตัวเองเร็ว ๆ นี้
สเต็กสูง
ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นการปล่อยก๊าซเรือนกระจกขนาดใหญ่และประชากรโลกที่กำลังเพิ่มขึ้นทำให้โครงสร้างพื้นฐานการผลิตเนื้อสัตว์ในปัจจุบันไม่ยั่งยืนทำให้ผู้เชี่ยวชาญออกไปหาแนวทางแก้ปัญหา ไบรอันเจฟอร์ดนักชีววิทยาและนักประพันธ์ของไบรอันเจฟอร์ดกล่าวว่า "เราไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ในอนาคตเช่นเดียวกับที่เราทำในอดีต เนื้อ: เรื่องราวเบื้องหลังการเสพติดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเรา. "ระบบทั้งหมดต้องได้รับการปรับโครงสร้างหนี้ใหม่ทั้งหมด" ทำไมเราอาจถูกประณามชีวิตที่ดุเดือดโดยไม่ต้องไก่ tikka masala และ cheeseburgers คู่เบคอน? เพราะเรามีชีวิตอยู่อย่างถูกโกหก "เมื่อเราคิดถึง" ต้นทุน "ของเนื้อสัตว์เราจะเห็นราคาบนฉลาก แต่ไม่เป็นเรื่องจริง 'Isha Datar ผู้อำนวยการบริหารของ New Harvest ซึ่งเป็นองค์กรที่ศึกษาวิธีการผลิตเนื้อสัตว์แบบอื่น หากปราศจากเงินอุดหนุนด้านการเกษตรเนื้อสัตว์จะไม่เอื้ออำนวย ปศุสัตว์ปศุสัตว์ตอนนี้ใช้เวลาถึง 26% ของพื้นผิวที่ปราศจากน้ำแข็งของโลกและ 33% ของพื้นที่การเกษตรถูกใช้เพื่อผลิตอาหารสัตว์ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติกล่าวว่าประชากรโลกจำนวน 7 พันล้านคนกินเนื้อสัตว์ได้ปีละ 278 ล้านตัน ในปีพ. ศ. 2593 จำนวนประชากรจะถึง 9 พันล้านคนและความต้องการจะเพิ่มขึ้นถึง 460 ล้านตัน ในปัจจุบันมีการฆ่าสัตว์บกจำนวน 56 พันล้านชนิดในแต่ละปี นั่นคือ 1,774 วินาที กะพริบตา ที่อื่น 1,774 หายไป ทุกห้านาทีครึ่งล้านสิ่งมีชีวิตจะกลายเป็นอาหารค่ำ Andras Forgacs ผู้ร่วมก่อตั้ง Modern Meadow ซึ่งกำลังศึกษาความเป็นไปได้ในการพิมพ์เนื้อสัตว์แบบ 3 มิติกล่าวว่าแฮมเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นเป็น 'ซากเรือสิ่งแวดล้อม' อุตสาหกรรมปศุสัตว์สร้างการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 9% ของมนุษย์ (65% ของการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์และ 37% ของการปล่อยก๊าซมีเทน) "การผลิตปศุสัตว์คิดเป็น 18% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกซึ่งเป็นมากกว่าเครื่องบินเครื่องบินและรถยนต์" Datar กล่าว ระบบยังไม่มีประสิทธิภาพ มันใช้เวลา 7 กก. ของธัญพืช (เป็นอาหาร) เพื่อผลิต 1 กิโลกรัมเนื้อวัวและประมาณ 40% ของเม็ดโลกจะเลี้ยงสัตว์ "ต้องใช้พลังงานสามแคลอรี่ในการผลิตพลังงานแคลอรี่หนึ่งจากแหล่งผลิต แต่ต้องใช้พลังงาน 35 แคลอรี่ในการผลิตพลังงานหนึ่งแคลอรี่จากเนื้อวัว"
ในเนื้อหนัง
เพื่อป้องกันไม่ให้เราทั้งหมดกลายเป็นมังสวิรัติมึนเมาที่ถือเทียนเฝ้าใต้แสงจันทร์นอกสาขาที่ถูกทิ้งร้างของ Nando ของนักวิทยาศาสตร์ได้รับการสมบูรณ์แบบศิลปะของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง ในปี พ.ศ. 2543 นักวิทยาศาสตร์ของนาซ่าที่ Touro College ในนิวยอร์กได้ขยายเซลล์กล้ามเนื้อจากช่องท้องของ a carassius auratus (นั่นคือปลาทองกับคุณและฉัน) ตามที่นักชีวเคมีมอร์ริสเบนจามินพวกเขาได้กลิ่นเช่นเดียวกับปลาที่ปรุงสุกแม้ว่ากฎระเบียบที่เข้มงวดหมายถึงเนื้อเพาะเลี้ยงที่ได้รับการทดสอบรสชาติอย่างเป็นทางการ ทีมวิจัยชาวดัตช์ได้สร้างหมูที่เพาะเลี้ยงเนื้อหมูตั้งแต่ปีพ. ศ. 2549 และในปี พ.ศ. 2554 Mark Post นักชีววิทยาด้านหลอดเลือดใหญ่แห่งมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ได้ประกาศแผนการสร้างแฮมเบอร์เกอร์ในห้องปฏิบัติการแห่งแรกของโลก การทำเนื้อเยื่อเพาะเลี้ยงเซลล์ต้นกำเนิดจากตัวอ่อนจะถูกนำมาจากสัตว์แล้วอุดมไปด้วยน้ำซุปน้ำตาลกรดอะมิโนกรดไขมันแร่ธาตุและสารอาหาร (ทดแทนเลือด) พวกเขากำลังติดอยู่กับโครงสร้างนั่งร้านและวางไว้ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเพื่อขยายสู่กล้ามเนื้อในช่วงหลายสัปดาห์ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกล้ามเนื้อต้อง "ออกกำลังกาย" ราวกับว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของสัตว์ที่มีชีวิต นี้เกิดขึ้นโดยการยืดกล้ามเนื้อกระตุ้นด้วยแรงกระตุ้นไฟฟ้าหรือแนะนำเม็ด polysaccharide ที่ขยายและหดตัวเพื่อให้เนื้อเยื่อการออกกำลังกาย เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะถูกเก็บเกี่ยวและนำเสนอเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป ตาม New Harvest เนื้อสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูในรูปแบบไส้กรอกแบบก้อนหรือเบอร์เกอร์อาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่ปีแม้ว่าสเต็กเต็มรูปแบบอาจต้องใช้เวลาถึง 10 ปีในการพัฒนา