พวกเขาเป็นคนทำลายอาหารนิทานของภรรยาเก่าและมนต์ที่ทำให้เข้าใจผิดซึ่งทำให้ความพยายามในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของคุณลดลงโดยที่คุณไม่รู้ตัว เพื่อนของเราไปที่ ฟิตเนสสำหรับผู้ชาย ได้จัดเรียงข้อมูลเกี่ยวกับอาหารจากนิยาย
"ไมโครเวฟทำลายสารอาหาร"
ปัจจัยสองประการมีผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของผักคือการสัมผัสกับความร้อนและการสัมผัสกับน้ำ นั่นเป็นเหตุผล - ตามที่ Harvard Medical School - การเดือดอาจเป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุดในการปรุงอาหารในขณะที่ไมโครเวฟจะทำให้พวกเขาร้อนขึ้นอีกชั่วครู่เพื่อให้พวกเขารักษาความดีขึ้นได้ นั่นไม่ใช่กฎสากลแม้ว่าแครอทจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเมื่อต้มเพราะทำให้สารอาหารของพวกเขาดูดซึมได้ง่ายขึ้น กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการกินผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ก็พร้อมแล้ว
"ไข่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลของคุณ"
แม้ว่านี่จะเป็นความจริง แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงเพราะไข่มีไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งเป็นชนิด "ดี" ที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด ผลการศึกษาของชาวอเมริกันที่พบในผู้ใหญ่ 10,000 คนไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่ในระดับปานกลาง (อย่างน้อยหนึ่งวัน) กับโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคหลอดเลือดสมอง ไข่ยังมีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้เป็นอาหารกล้ามเนื้อชั้นยอดของธรรมชาติ
"เนื้อแดงแย่สำหรับคุณ"
คุณควร จำกัด การบริโภคเนื้อแดงเป็น 500 กรัมต่อสัปดาห์ - กองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลกกล่าวว่าการ จำกัด ขอบเขตนี้และการตัดเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลจะช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ของคุณได้ อาหารที่มีเนื้อแดงผอมสามารถลดคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือ "ไม่ดี") และเพิ่มการดูดซึมกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการยุโรปรวมถึงการให้ธาตุเหล็กสังกะสีและโปรตีน
"ไวน์แดงเป็นเหล้าเฉพาะที่ดีสำหรับหัวใจของคุณ"
ไวน์แดงมีสารเคมีที่เรียกว่า resveratrol ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่ามีคุณสมบัติในการปกป้องหัวใจด้วยการศึกษาจำนวนมาก แต่การศึกษาของ Harvard University ได้ตีพิมพ์ในวารสาร การไหลเวียน พบว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจไม่ว่าจะเป็นเบียร์ไวน์หรือสุราก็ตาม การดื่มมากกว่านี้เป็นประจำแม้ว่าจะเพิ่มความเสี่ยงของคุณ
"อาหารไขมันต่ำเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ"
อย่าหลงกลโดยป้ายชื่อ รายการอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถมีปริมาณแคลอรี่เท่าเดิมได้เนื่องจากเป็นไขมันเต็มเพราะไขมันจะถูกแทนที่ด้วยไขมันที่ชอบน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น การศึกษาใน วารสารการวิจัยการตลาด พิสูจน์ให้เห็นว่าคนกินช็อคโกแลต 28% ถ้าพวกเขาถูกระบุว่าเป็นไขมันต่ำและนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นโดยรวมในแคลอรี่ที่บริโภค
"อาหารอินทรีย์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น"
เพียงเพราะมันมีราคาแพงไม่ได้หมายความว่าดีสำหรับคุณ โรงเรียนลอนดอนสุขอนามัยและเวชศาสตร์เขตร้อนของการทบทวนมากกว่า 50,000 ศึกษาช่วงระยะเวลา 50 ปีรายงานว่าอาหารตามอัตภาพและอินทรีย์ที่ผลิตได้เปรียบเทียบในสิบจาก 13 ชนิดสารอาหารที่วิเคราะห์โดยไม่มีผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นประโยชน์กับความแตกต่าง
"คุณไม่ควรกินเนยแข็งเต็มรูปแบบ"
อาจมีแคลอรี่สูงกว่าไขมันที่ลดลง แต่การให้บริการวันหนึ่งของเนยแข็งเต็มรูปแบบสามารถช่วยลดน้ำหนักได้จริงตามการวิจัยจาก Karolinska Institute ของสตอกโฮล์ม ทั้งนี้เนื่องจากการรวมโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบและป้องกันไม่ให้อาหารว่าง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก
"เฉพาะผลไม้สดจริงๆนับ"
ผลไม้สดยังคงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุดของคุณ แต่ผลไม้แห้งและกระป๋องยังนับรวมผลไม้และผักที่คุณแนะนำในแต่ละวันด้วย ผลไม้แห้งมีไขมันและโซเดียมต่ำและมีเส้นใยและโพแทสเซียมสูง การศึกษาที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ยังแสดงให้เห็นว่าผลไม้กระป๋องมีเส้นใยและวิตามินเดียวกับผลไม้สด
ดูผลการทดสอบที่เกี่ยวข้อง: ผลไม้และผักชนิดไหนที่มีต่อห้าวันของคุณ? ผลไม้แช่เยือกแข็งและผักสดมีสุขภาพดีเช่นเดียวกับการผลิตไวน์แดงที่ดีสำหรับคุณหรือไม่? ลึกลงแล้วคุณก็รู้คำตอบ
"ปรุงอาหารผักให้สมบูรณ์"
ยังคงต้มผักชนิดหนึ่งของคุณหรือไม่ ออกจากกระทะตอนนี้ถ้าคุณต้องการความดีสูงสุดจากผักเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงประเทศจีนปรุงสุกผักชนิดหนึ่งโดยใช้วิธีการทำอาหารที่ใช้กันมากที่สุดและสรุปได้ว่าการนึ่งเก็บรักษาสารอาหารได้ครบถ้วนมากที่สุด ได้แก่ เส้นใยที่ละลายน้ำวิตามินซีและ glucosinolate สารประกอบคิดว่าอยู่เบื้องหลังคุณสมบัติต้านมะเร็ง การต้มต่อด้วยไมโครเวฟเป็นเรื่องที่ดีที่สุดต่อไปโดยการทอดและเดือดทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหารมากที่สุดเนื่องจากอาหารของผักมีความร้อนสูงและวิตามินที่ชะล้างลงในน้ำ
นี้สนับสนุนการวิจัยฮาร์วาร์ที่พบวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาสารอาหารที่เป็น "พ่อครัวได้อย่างรวดเร็วร้อนอาหารสำหรับระยะเวลาที่สั้นที่สุดและใช้เป็นของเหลวน้อยที่สุด" ฟังดูคล้ายไมโครเวฟกับเรา กินตามปกติของคุณพริกไทย: ปานกลางมีประมาณ 150% ของความต้องการวิตามินซีทุกวัน แต่การปรุงอาหารพริกสูงกว่า 190 องศาเซลเซียสสามารถทำลายสารต้านอนุมูลอิสระได้ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา
แนะนำ: รายการซื้อสารต้านอนุมูลอิสระของคุณ
"เนยไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ"
เนยใช้เวลานานหลายทศวรรษในพื้นที่รกร้างโภชนาการเนื่องจากมีการเชื่อมโยงระหว่างเนื้อหาไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจอ้วนและคอเลสเตอรอลสูง ตามรายงานจาก บริษัท วิจัย Kantar Worldpanel กล่าวว่ายอดขายทั่วโลกเพิ่มขึ้น 7% ในช่วง 5 ปีถึง 2014 ในขณะที่ยอดขายผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่นมเช่นเนยเทียมลดลง 6% เนื่องจากการศึกษาที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ได้รับความอัปยศอดสู.
การวิเคราะห์ meta-analysis จาก 72 การศึกษา 600,000 คนจาก 17 ประเทศเผยแพร่ใน พงศาวดารของอายุรศาสตร์พบการบริโภคไขมันอิ่มตัวทั้งหมดไม่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจขณะที่การวิจัยใน วารสารการแพทย์อังกฤษ พบว่าอัตราการเสียชีวิตของผู้ชายที่เป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้นเมื่อคลอดไขมันอิ่มตัวสำหรับไขมันไม่อิ่มตัวชนิดที่พบในเนยเทียม เนยเป็นแหล่งของวิตามิน A, D, E และ K รวมถึงซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารที่มีประสิทธิภาพ เวลาที่จะปัดฝุ่นออกจากจานเนยนั้น
"อาหารที่มีโปรตีนสูงทำให้ไตของคุณเสียหาย"
เรากลายเป็นสัตว์ที่ฉลาดที่สุดที่เคยเดินบนโลกด้วยอาหารที่มีโปรตีนสูงดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อได้ว่าในยุคสุดท้ายของมนุษย์ - พริบตาในแง่ของวิวัฒนาการ - โปรตีนเริ่มก่อให้เกิดความเสียหายต่อไตของเราอย่างฉับพลัน
และคุณไม่ควรเชื่อเพราะการศึกษาที่เชื่อมโยงปริมาณโปรตีนสูงกับความเสียหายของอวัยวะได้ทำกับคนที่มีความผิดปกติของไตที่มีอยู่แล้ว หากคุณมีสุขภาพที่ดีอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถช่วยลดน้ำหนักโดยไม่มีผลข้างเคียงตาม วารสารสมาคมโภชนาการการกีฬาแห่งสหประชาชาติ, เช่นเดียวกับการลดความดันโลหิตตามการวิจัยของชาวดัตช์
เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์การอนามัยโลกได้จำแนกประเภทเนื้อแดงเป็นสารก่อมะเร็งในกลุ่มที่ 2 และเพิ่มเนื้อแดงที่ผ่านการประมวลผลในกลุ่มที่ 1 โดยให้คำแนะนำแก่ประชาชนว่าควร จำกัด การบริโภคต่อวันไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามเรื่องเนื้อสัตว์ที่คุณกิน: เนื้อแดงและอินทรีย์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีความแตกต่างทางโภชนาการกับโรงงานที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างมาก
"Booze ก่อนนอนช่วยให้คุณนอนหลับลึก ๆ"
คุณอาจพบว่าการสกัดหลังจากวันอันยาวนานจะช่วยให้คุณพยักหน้าได้เร็วขึ้น แต่การดื่มเหล้าก่อนนอนไม่ได้เป็นการกระตุ้นให้เกิดการพักผ่อนที่ดีขึ้นเนื่องจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีอิทธิพลต่อกิจกรรมในสมองของคุณตามการวิจัยในวารสาร โรคพิษสุราเรื้อรัง: การวิจัยทางคลินิกและการทดลอง.
ผู้ที่ดื่มก่อนนอนมีรูปแบบการนอนหลับแบบคลื่นช้ามากเรียกว่ากิจกรรมของเดลต้าซึ่งเป็นระยะเวลาของการนอนหลับที่ลึกขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการฟื้นฟู จนถึงขณะนี้ดีมาก แต่อาสาสมัครยังมีคลื่นอัลฟาที่สร้างความเข้มแข็งขึ้นซึ่งสมองของคุณมักจะแสดงเมื่อคุณตื่นตัว การแข่งขันระหว่างคลื่นอัลฟ่ากับเดลต้าทำให้เกิดการนอนหลับซึ่งเป็นเหตุให้ดื่มหรือดื่มด่ำในตอนเช้าราวกับว่าคุณยังไม่ได้หลับ
ในแต่ละคืนคุณควรมีรอบการหลับลึกและการฟื้นฟู REM ประมาณหกถึงเจ็ดรอบ แต่ถ้าคุณเคยดื่มแล้วคุณมักจะมีเพียงหนึ่งหรือสองคนตามข้อมูลจาก drinkaware.co.uk เพื่อให้คุณรู้สึกตื่นตัว Horlicks ใคร?
"ทานคาร์โบไฮเดรตหลังจาก 6 โมงเย็นทำให้คุณอ้วน"
คนนี้จะไม่หายไปจริงๆ ความเชื่อที่ว่าการกินคาร์โบไฮเดรตตอนกลางคืนเป็นวิธีที่รวดเร็วในการสร้างไขมันขึ้นอยู่กับสมมติฐานว่าอัตราการเผาผลาญของเราหยุดชะงักระหว่างการนอนหลับดังนั้นพลังงานส่วนเกินจึงจะถูกเก็บเป็นไขมัน
ในขณะที่ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานลดลง 35% ในช่วงระยะเวลาการนอนหลับตามข้อมูลในวารสาร การเผาผลาญอาหาร, มันก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการนอนหลับลึก REM เท่าที่ RMR ของคุณจะเหมือนกันในเวลากลางคืนตามที่ในแต่ละวันตามที่ วารสารทางโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป. มีอะไรเพิ่มเติมถ้าคุณออกกำลังกายคุณอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น RMR ของคุณในระหว่างการนอนหลับตาม วารสารสรีรวิทยาประยุกต์แห่งประเทศแคนาดา, กระตุ้นให้ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันมากขึ้นขณะที่ฟื้นตัวจากความพยายาม
ในความเป็นจริงอาหารเย็นคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถช่วยลดไขมันในร่างกายได้โดยการส่งให้คุณนอนหลับได้เร็วขึ้นเนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มความเข้มข้นในเลือดของกรดอะมิโน tryptophan ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า คนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงในช่วงสี่ชั่วโมงก่อนนอนหลับได้เร็วกว่าผู้ที่ไม่ได้รับ carbs ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยซิดนีย์