ตำนานเล่าว่าพ่อค้าชาวอาหรับค้นพบชีสด้วยการเก็บน้ำนมไว้ในภาชนะที่ทำจากท้องแกะเพื่อเดินทางข้ามทะเลทราย ความร้อนจากทะเลทรายทำให้นมตอบสนองกับน้ำมูกในกระเพาะอาหารและแยกออกเป็นเต้าหู้และเวย์ พ่อค้าเห็นได้ชัดว่ามีชีวิตที่กล้าหาญและกล้าได้กล้าเสียลองนมเปรี้ยวและพบว่ามันอร่อย ชีสจึงถูกนำเข้าสู่โลก
เนยแข็งได้กลายเป็นอาหารที่โปรดปรานในเกือบทุกมุมของโลก เหตุผลที่นิยมนั้นง่าย: ชีสรสชาติอร่อย ความหลากหลายของชีสที่เหลือเชื่อหมายถึงมีอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่จะสร้างความสุขให้กับทุกคนตั้งแต่สีฟ้า stinkiest ไปจนถึงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่นุ่มนวลที่สุดของชีสเบอร์เกอร์ที่ห่อด้วยพลาสติก นอกเหนือจากมังสวิรัติแลคโตสไม่ทนและคนอื่น ๆ ที่มีเหตุผลที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกันเพื่อคัดท้ายชัดเจนของชีสส่วนใหญ่เราจะพบประเภทที่เราต้องการกินตอนเช้าเที่ยงและคืน เกี่ยวกับแครกเกอร์, นึกคิด
ดังนั้นสิ่งที่คำตอบสำหรับคำถาม "เป็นชีสที่ดีสำหรับคุณ" คือเป็นที่ชัดเจนว่าชีสอยู่ที่นี่อยู่ แต่ชีสมีสุขภาพดีหรือไม่? เราข้ามนิ้วของเราและถามนักโภชนาการ Aisling Pigott จากสมาคมโภชนาการของอังกฤษว่าคำถามที่แน่นอน
เราจะเริ่มต้นด้วยข่าวดี
ประโยชน์ของชีสคืออะไร?
Pigott พูดว่า "มันเยี่ยมมาก" ใครจะรู้ว่าคนอื่นอยากได้ยินอะไรกันบ้าง อย่างไรก็ตามผลประโยชน์ของชีสดีกว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยม
"มันเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีและมีแลคโตสต่ำดังนั้นจึงเป็นแหล่งแคลเซียมที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนในการย่อยสลายแลคโตส - ตัวอย่างเช่นหากพวกเขามีอาการแพ้แลคโตสชั่วคราว"
ชีสที่เต็มไปด้วยแคลเซียมจะไม่เป็นข่าวกับหลายท่าน แต่คุณอาจไม่รู้ว่าโปรตีนบางชนิดนั้นมีโปรตีนเพียงไร ตรวจสอบการจัดอันดับของอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งมี parmesan อยู่ที่หมายเลขสองโดยมีปริมาณ 32 กรัมต่อ 100 กรัม edam ที่เวลา 7 ถึง 27 กรัมและ cheddar ที่เวลา 9 ใน 25g
ข้อเสียของชีสคืออะไร?
"ชีสมีไขมันสูงไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะ" Pigott กล่าว "มันเป็นพลังงานที่หนาแน่นและง่ายที่จะกินมากเกินไป."
ไม่ใช่ความจริงหรือ? เราคิดว่ามีอาหารน้อยมากที่เป็นเนยแข็งมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณสามารถรักษาปริมาณส่วนของคุณให้ถูกต้องได้ดีแล้วปริมาณชีสของคุณจะไม่สามารถนำแคลอรี่ได้ดีกว่าปริมาณที่แนะนำ นอกเหนือจากไขมันในปริมาณมากแล้วยังมีข้อเสียอื่น ๆ อีกมากมายเมื่อกล่าวถึงเนยแข็ง แต่ก็ควรตรวจสอบว่าปริมาณเกลือของชีสที่คุณเลือกไม่ได้ผลักดันให้คุณได้รับปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน นอกจากนี้หากคุณเป็นคนที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ listeria ถ้าคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอตัวอย่างเช่นควรเลือกชีสสีฟ้า
ดูที่เกี่ยวข้องเป็นนมที่ดีสำหรับคุณหรือไม่เป็นพาสต้าที่ดีสำหรับคุณหรือไม่เป็นช็อคโกแลตที่ดีสำหรับคุณ?
มีชีสชนิดใดบ้างที่มีสุขภาพดีกว่าคนอื่น ๆ ?
คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้นับร้อยชีวิตและยังไม่ได้ลองชีสทุกตัวที่มีอยู่และมีหลากหลายรูปแบบในโภชนาการของชีสที่แตกต่างกัน ดังนั้นถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรีในเนยแข็งคุณมีตัวเลือก
"มีเนยแข็งไขมันต่ำที่มีอยู่ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำหลายชนิดหากรสชาติไม่ถึงขีดสุดก็อาจทำให้เรารู้สึกไม่พอใจ" Pigott กล่าว
"ชีสเฟิร์นบางตัวมีพลังงานต่ำกว่าเล็กน้อยและรสชาติที่เข้มข้นหมายความว่ามันสามารถไปไกลได้"
การเลือกใช้รสชาติที่แข็งแกร่งโดยทั่วไปสามารถช่วยให้คุณอิ่มใจกับความอยากของชีสได้โดยไม่ต้องทานอาหารมากเกินไป แต่โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้จะใช้ได้เฉพาะในบางสถานการณ์เท่านั้น
"โดยทั่วไปผมขอแนะนำรสชาติที่แข็งแกร่งให้กับคนเช่นเนยแข็งพาเมซานและผู้ใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาสามารถใช้น้อยลง แต่เพลิดเพลินไปกับรสชาติเดียวกัน" Pigott พูดว่า
"แต่ชอบทุกอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เหมาะสม - ไม่มีจุดวาง feta บนพายกระท่อม ที่จะลิ้มรสแปลก …"