กลุ่มอาหารไม่กี่แห่งสร้างแรงบันดาลใจให้ความอิ่มตัวของไขมันความภักดีได้และเหตุผลนี้เป็นเรื่องง่าย: มักพบในอาหารที่อร่อย ดังนั้นเมื่อมีการระบุว่าเป็น "ไขมันไม่ดี" เราจึงควรเพิกเฉยต่อคำแนะนำดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรื่องข่าวเกี่ยวกับการศึกษาไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้ดูเหมือนไกลจากความชัดเจนว่าร้ายแรงจริงๆ เพื่อให้ได้ข้อเท็จจริง โค้ช พูดคุยกับ Monika Siemicka นักโภชนาการและโฆษกสมาคมโภชนาการของอังกฤษ
ความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวคืออะไร?
โดยทั่วไปคุณจะพบไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และมักมีความแข็งที่อุณหภูมิห้องเช่นไขมันที่แข็งขึ้นรวมทั้งเนยและไขมันในเนื้อ พวกเขายังพบในอาหารนมบิสกิตและขนมอบ น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัว
แล้วคุณมีไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในอาหารจากพืช น้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมัน rapeseed มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในอะโวคาโดและถั่วเช่นกัน
แนะนำ: น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับคุณหรือไม่?
ทำไมไขมันอิ่มตัวถึงไม่ดี?
ไขมันอิ่มตัวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดของเราในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวไม่ได้ มีหลักฐานมากมายที่สนับสนุนเรื่องนี้และฉันรู้ว่ามีการสอบสวนในสื่อมวลชนและมีงานวิจัยจำนวนมากที่กำลังดำเนินการอยู่ แต่เราทราบว่าไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเลวลงและนั่นจะเป็นอย่างไร นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้คนพยายามแลกไขมันอิ่มตัวสำหรับไขมันไม่อิ่มตัว
คุณควรทานไขมันมากแค่ไหน?
พวกเขาทั้งสองมีแคลอรีสูงมากดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องมีปริมาณมากนัก โดยรวมเราไม่ควรได้รับมากกว่า 30% ของการบริโภคทั้งหมดของเราจากไขมันและมีไขมันอิ่มตัวที่ประมาณ 11% - สำหรับผู้ชายซึ่งหมายความว่าประมาณ 30 กรัมต่อวันของไขมันอิ่มตัว คนส่วนใหญ่กินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป หากคุณมีเนื้อสัตว์มากลองตัดผิวและไขมันที่มองเห็นได้และถ้าคุณกินบิสกิตและเค้กให้มากลองใช้แทนขนมเหล่านี้ด้วยขนมขบเคี้ยวที่มีสุขภาพดีเช่นไม้ผลไม้และผัก
วิธีที่ดีที่สุดในการตอบสนองต่อข่าวเกี่ยวกับไขมันคืออะไร?
มีแหล่งที่น่าเชื่อถือเช่น British Heart Foundation และ NHS online มีหลักฐานอยู่เบื้องหลังข่าว เมื่อคุณเห็นข้อความพาดหัว "ทุกคนควรกินไขมันอีก" ควรตั้งคำถามเกี่ยวกับแหล่งที่มาการศึกษาในรูปแบบใดและจำนวนคนที่พวกเขาได้อ่าน