นักโภชนาการ Drew Price สำรวจข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารบนถนนสายหลักของสหราชอาณาจักรเพื่อหาสิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่
มีการเปลี่ยนแปลงมากมายนับตั้งแต่ Saik Deen Mohamed เปิดร้านอาหารอินเดียแห่งแรกในอังกฤษในปีพ. ศ. 2352 ถัดจาก Hyde Park ในกรุงลอนดอน Hindostanee Dinner และ Hookah Smoking Club ได้สร้างอุตสาหกรรม 3.5 พันล้านปอนด์ต่อปีขึ้นโดยมีร้านอาหารกว่า 10,000 ร้านบางแห่งที่น่าทึ่งบางแห่งไม่ดีมาก
ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังคงให้บริการ "แกง" ที่มีความเหนียวหนืดเนยเนยเนยซึ่งเป็นผลมาจากความปรารถนาที่อังกฤษของเราจะจมน้ำตายในเนื้อของเราทั้งหมด อาหารเหล่านี้ในฐานะผู้จัดการของบ้านแกงเผ็ดในท้องถิ่นของฉันอธิบายให้ฉันเห็นถึงพิ้งค์ของงูจงอางมีความคล้ายคลึงกับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นเมนูมีแนวโน้มที่จะมีตัวเลือกมากมายซึ่งเป็นสัญญาณว่าส่วนผสมไม่น่าจะสดใหม่โดยเฉพาะ
เรื่องของไขมัน
สิ่งที่อร่อยและแกงไม่ดีสำหรับคุณใช่มั้ย? ดีข่าวไม่เลวทั้งหมด อาหารส่วนใหญ่มีเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพและปริมาณผักที่ดีในน้ำเกรวี่ phytonutrients ในทั้งสองข้อเสนอหลากหลายประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบเพื่อสารเคมีที่สามารถช่วยในการเผาผลาญไขมัน
แต่น่าเสียดายที่หลายสารรสในเครื่องเทศเหล่านี้จะละลายในไขมัน: กล่าวคือจะมีผลพวกเขาจะต้องปรุงสุกในไขมัน ซึ่งหมายความว่าเชฟมีแนวโน้มที่จะใช้มันมากส่วนใหญ่เป็นรูปเนยใสชนิดของเนยใสซึ่งมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 62% และในขณะที่การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าไขมันส่วนใหญ่ (รวมทั้งอิ่มตัว) ไม่เลวสำหรับคุณอย่างที่เคยคิดมา แต่ก็ยังมีความหอมมากขึ้นกว่าโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตและการบริโภคในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคุณได้เร็วกว่าที่คุณสามารถพูดได้ ไก่ Korma. มัจฉะทั่วไปมีไขมัน 50 กรัมและแคลอรี่ 800 แคลอรี - มากกว่าบิ๊กแม็ค 50%
เกลือเป็นอีกประเด็นหนึ่งและถึงแม้จะมีทัศนคติทางโภชนาการที่ผ่อนคลายเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็ควรจดจำไว้ว่าเมื่อทาน 3-5g ต่อจานแกงอาจมีวิธีมากกว่าครึ่งหนึ่งของ RDA 6g ของคุณและก่อนที่คุณจะเพิ่มขนมปังเค็มด้านข้าง อาหารและ chutneys
ดังนั้นสิ่งที่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ? คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารตามน้ำเกรวี่และเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกเช่นเต้าหู้ไก่หรือ tandoori ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายในการตัดไขมันบางส่วนรวมทั้งน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในซอสนอกจากนี้ยังมี
ปัญหาด้าน
บ่อยครั้งที่ปัญหาหลักไม่ได้อยู่บนจานของคุณ แต่อยู่ข้างๆ แคลอรี่มากกว่า 500 แคลอรี่ต่อส่วน naan เกือบจะเป็นคุณค่าของอาหารในตัวเองและอีกสองหัวหอม bhajis สามารถมีได้ถึง 500 แคลอรี่และไขมัน 30 กรัมเกือบครึ่งหนึ่งของ RDA ของคุณ มีข่าวดีกับข้าว - บาสมาติกมีไขมันอะมิโลสสูงซึ่งเป็นแป้งที่ย่อยสลายช้าซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่กระเพาะอาหารที่ขับถ่ายไขมันสามารถเพิ่มอีก 480 แคลอรี่ได้ ทางเลือกหนึ่งคือการเลือกฝั่งที่อุดมด้วยเส้นใยเช่น chapati แทนซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวมได้ถึง 40%
วิธีการหลายแคลอรี่ที่มีในแกง?
- Tikka masala: 800 แคลอรี่
- Naan: 500 แคลอรี
- ข้าว Pilau: 480 แคลอรี่
- หัวหอมสองหัวมีแคลอรี่ 500 แคลอรี่
แนะนำ: แกะ jalfrezi กับข้าวบาสมาติกและสูตร chapati - 630 แคลอรี่ทั้งหมดใน