ประมาณหนึ่งในทุก 100 คนในสหราชอาณาจักรได้รับผลกระทบจากโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อที่มีผลต่อการดูดซึมสารอาหารและทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆและสามารถรับการรักษาโดยรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่เฉพาะคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ผู้ที่หลีกเลี่ยงตังซึ่งเป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิตที่เป็นที่นิยมเช่นกัน
เราได้พูดคุยกับนักโภชนาการ Emer Delaney จากสมาคมโภชนาการแห่งสหราชอาณาจักรเพื่อให้ได้รับมุมมองจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องโรคตังและโรค celiac และไม่ว่าจะมีประโยชน์อะไรที่จะไปปราศจากกลูเตนโดยไม่มีการวินิจฉัยโรค celiac
กลูเตนคืออะไรและคุณทำอาหารแบบไหน?
Gluten เป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์และมีอยู่ในอาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ ที่ทำจากหรือมีธัญพืชเหล่านี้เช่นขนมปังพาสต้าซีเรียลแป้งเค้กพิซซ่าฐานแป้งขนมและบิสกิต นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในอาหารแปรรูปเช่นซุปซอสไส้กรอกและอาหารสำเร็จรูป คุณควรหลีกเลี่ยงภาวะตัง แต่ถ้าคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac
อาการของโรค celiac คืออะไร?
คนมีอาการตั้งแต่รุนแรงมากถึงรุนแรงซึ่งรวมถึงอาการท้องอืดท้องเฟ้อท้องเสียท้องเสียท้องเสียคลื่นไส้ท้องอืดท้องผูกเหนื่อยล้าแผลในปากและโลหิตจาง คนไม่จำเป็นต้องได้รับประสบการณ์ทั้งหมดของอาการเหล่านี้เพื่อที่จะได้รับการวินิจฉัย หากคุณกังวลว่าคุณอาจเป็นโรค celiac ที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยสาเหตุที่ดีที่สุดคือการไปพบแพทย์ประจำตัวของคุณและพวกเขาสามารถทำการทดสอบเลือดได้ง่าย
โรคผิวหนังอักเสบเป็นสภาพผิวที่อาจเกิดขึ้นกับโรค celiac มันแสดงเป็นผื่นที่มักเกิดขึ้นบนข้อศอก, เข่า, บ่า, ก้นและใบหน้าที่มีสีแดงยกแพทช์มักจะมีแผล มีผลต่อประมาณหนึ่งใน 3,300 คน
หากคุณไม่ได้มีโรค celiac และไม่ได้มีปฏิกิริยาใด ๆ ที่ชัดเจนต่อ gluten จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ ที่จะตัดมันออกจากอาหารของคุณหรือไม่?
ไม่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในการตัดตังออกจากอาหารของคุณ ในความเป็นจริงอาหารที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าลูกน้องที่มีกลูเตนซึ่งหลายคนไม่รู้จัก
ถ้าคุณได้หยุดกินโปรตีนเนื่องจากโรค celiac คุณจำเป็นต้องเปลี่ยนสารอาหารบางอย่างที่ปกติได้รับจากมันหรือไม่?
ไม่คุณไม่ต้องเปลี่ยนสารอาหารบางอย่าง อย่างไรก็ตามบางคนอาจจำเป็นต้องใช้ข้อมูลเสริมเพิ่มเติมเช่นเหล็กและแคลเซียมเนื่องจากการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้อาจได้รับผลกระทบก่อนการวินิจฉัย นี้เกิดขึ้นเพราะลำไส้ได้รับความเสียหายจากการกินตัง
