เวลาในการปรุงอาหาร / เตรียม: 3 ชั่วโมง
อาหาร: Calzone
calzones ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกองของแป้งอินซูลิน - spiking ขาว, อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์แปรรูปไขมันหนัก ไม่ว่าจะเป็นรุ่น MF ซึ่งทำจากแป้งที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและเต็มไปด้วยโปรตีนที่อุดมด้วยมอสซาเรลล่าและผักโขมที่บรรจุกระป๋อง
แลก: แป้งขาวสำหรับ wholemeal
แป้งสีขาวในแป้งพิซซ่านำไปสู่การจัดเก็บไขมันสีเทากล่าว การแลกเปลี่ยนแป้งสำหรับแป้งพาสเจอร์ไรส์จะช่วยลดปัญหาดังกล่าวได้โดยไม่ทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสลดลง
โบนัส: พลังงานมากขึ้นและความหิวน้อยลง
Mozzarella มีฟอสฟอรัสที่ให้พลังงานสูงในขณะที่เห็ดเต็มไปด้วยใยอาหาร
สูตร: ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4)
สำหรับแป้ง แป้ง wholemeal 225g / 90ml นมกึ่งไขมันต่ำ / น้ำ 50ml / 1 ช้อนชายีสต์แห้ง / น้ำมัน rapeseed 25ml / เกลือ 1 ช็อปปิ้ง
สำหรับการบรรจุ 150 กรัมน้ำมันข่มขืน / เห็ดเกาลัด 500 กรัมล้างและหั่นกระเทียม / 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ / 300 กรัมใบผักขมล้างและเนื้อ / น้ำจิ้ม passata 200 มล. / มอสซาเรลล่าอินทรีย์ 125 กรัมฉีกขาดเป็นชิ้น / เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพื่อทำ
การกรอก
- ต้มกระทะขนาดใหญ่ลงบนไฟกลางและเพิ่มน้ำมัน rapeseed
- เพิ่มเห็ดเกาลัดและกระเทียมและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที
- เพิ่มใบผักขมและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีจนกว่าพวกเขาจะร่วงโรย
- ใส่ส่วนผสมของเห็ดที่ปรุงสุกลงในโถผสมและเพิ่มพาสต้าและชิ้น mozzarella
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตั้งไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งให้เย็น
แป้งโด
- เทเกลือและแป้ง wholemeal ลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ผสมนมน้ำและยีสต์ไว้ในโถแยกต่างหาก
- เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและนำมารวมไว้ในแป้ง
- นวดแป้งเป็นเวลาห้านาทีบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
- ค่อยๆเทน้ำมันเมล็ดเรพซีดลงไปบนแป้งและนวดต่อไปจนกว่าจะดูดซึมได้เต็มที่และแป้งนุ่มและแน่น
- ใส่แป้งลงในชามผสมแล้วหุ้มด้วยฟิล์มครอบและวางไว้ข้างหนึ่งเป็นเวลาสองชั่วโมง
Calzone
- วางถาดอบในเตาอบและอุ่นน้ำมันไว้ที่ 230 ° C / gas mark 8
- แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วนเท่ากันและม้วนไว้ในลูก
- พรมแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่ทำงานวางลูกบอลไว้บนนั้นและม้วนออกไปในวงกลมกว้าง 20 ซม.
- ใส่เศษของไส้ผสมลงครึ่งหนึ่งของแต่ละวงกลมแป้งปล่อยให้ช่องว่าง 2cm รอบขอบ
- แปรงขอบด้วยน้ำแล้วพับครึ่งหนึ่งว่างเปล่าเพื่อให้ครอบคลุมการบรรจุ, ฉกขอบด้วยส้อมเพื่อปิดผนึกสี่พัสดุ
- วางเตาหลอมลงในถาดอบที่อุ่นไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8-10 นาทีจนแป้งสุกผ่านและบรรจุเป็นท่อร้อน
